Simit : Le cercle croustillant qui règne sur les rues turques
Si vous avez déjà marché à Istanbul le matin, vous avez probablement senti une odeur de sésame grillé flotter dans l'air. Cette odeur ? C'est simit — l'anneau de pain croustillant et doré qui est en quelque sorte la réponse de la Turquie au bagel.
Si vous avez déjà marché à Istanbul le matin, vous avez probablement senti une odeur de sésame grillé flotter dans l'air. Cette odeur ? C'est simit — l'anneau de pain croustillant et doré qui est en quelque sorte la réponse de la Turquie au bagel (mais s'il vous plaît, ne l'appelez pas bagel devant un Turc 😉). Un en cas national (avec une crise d'identité) Chaque ville de Turquie jure que son simit est le meilleur. À Ankara, il est plus croustillant. À Istanbul, il est plus moelleux. À Izmir, ils l'appellent gevrek et n'admettront même pas que c'est la même chose. Demandez à cinq Turcs ce qu'ils pensent du simit, et vous obtiendrez cinq opinions passionnées. Mais peu importe où vous allez, le simit est bon marché, nourrissant et réconfortant — le genre de nourriture que les étudiants, les…
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