Simit: Il Cerchio Croccante Che Regna Sulle Strade Turche

Se hai mai passeggiato per Istanbul al mattino, probabilmente hai percepito un profumo di sesamo tostato che aleggiava nell'aria. Quel profumo? È simit — l'anello di pane croccante e dorato che è fondamentalmente la risposta della Turchia al bagel (ma per favore, non chiamarlo bagel davanti a un turco 😉). Uno Snack Nazionale (con una Crisi d'Identità) Ogni città in Turchia giura che il loro simit è il migliore. Ad Ankara, è più croccante. A Istanbul, è più morbido. A Izmir, lo chiamano gevrek e non ammetteranno nemmeno che sia la stessa cosa. Chiedi a cinque turchi del simit e otterrai cinque opinioni appassionate. Ma non importa dove vai, il simit è economico, sostanzioso e confortante — il tipo di cibo che studenti, lavoratori e persino nonne impegnate possono prendere mentre vanno al l…