L'arte della colazione turca (Kahvaltı): più di un pasto

In Turchia, la colazione non è qualcosa che si consuma di fretta mentre si va al lavoro. No. Qui, la colazione è un evento. È lenta, è sociale e così piena di cibo che ti chiederai se non sia in realtà un pranzo travestito. Siediti a un vero tavolo di kahvaltı turco e vedrai cosa intendo. Il tavolo non è solo "impostato". È coperto — con piattini, ciotole, cestini e bicchieri che ti fanno sentire come se fossi stato invitato a un mini festival del cibo. Allora, cosa c'è sul tavolo? Immagina questo: Un cestino di ekmek (pane) fresco, sempre riempito prima che si svuoti. Almeno tre tipi di peynir (formaggio): bianco cremoso, salato tulum, elastico kaşar. Un arcobaleno di olive (zeytin), nere e verdi, lucide di olio d'oliva. Crisp salatalık (cetriolo) e succosi domates (pomodoro), perché le v…