ثقافة الشاي: لماذا يحتل الشاي مكانة الصدارة في تركيا

إذا قضيت يومًا واحدًا فقط في تركيا، ستلاحظ شيئًا شبه سحري: أينما ذهبت، وفي أي وقت، يوجد دائمًا شاي. في المكاتب، في المتاجر، في المنازل، على العبّارات، في بيوت القرى، في المقاهي الحضرية في كل مكان تنظر إليه، هناك من يتناول رشفة من كأس صغير على شكل توليب مليء بشاي أحمر داكن. والحقيقة هي أن الشاي في تركيا ليس مجرد مشروب. إنه طقس، عادة، رمز للضيافة، وفي كثير من النواحي، إيقاع يحافظ على حركة البلاد بأكملها. الكأس الشهير على شكل توليب انسَ الأكواب الكبيرة أو فناجين الشاي الفاخرة. في تركيا، يُقدّم الشاي في أكواب صغيرة منحنية تُسمى ince belli bardak (بمعنى "كأس نحيف الخصر"). التصميم يبرز اللون الكهرماني الأحمر الغني، ويتناسب تمامًا مع يدك. هل هو ساخن جدًا؟ يمكنك الإمساك به من الحافة. هل هو قوي جدًا؟ أضف رشة من الماء الساخن. الأكواب لا تُملأ حتى الحافة دائمًا يكفي فقط لتبقى دافئة أثناء شربك. وبالطب…