Баклава и сладости: слои традиции
Зайдите в любую турецкую пекарню, и вас встретят сверкающие подносы с золотистыми пирожными, покрытыми сиропом. Уложенные высокими алмазными формами, свернутые в спирали или аккуратно уложенные в квадраты, это самые известные десерты Турции: баклава и ее сладкие родственники.
Зайдите в любую турецкую пекарню, и вас встретят сверкающие подносы с золотистыми пирожными, покрытыми сиропом. Уложенные высокими алмазными формами, свернутые в спирали или аккуратно уложенные в квадраты, это самые известные десерты Турции: баклава и ее сладкие родственники. Но баклава — это больше, чем просто сладкое лакомство. Это шедевр терпения, традиция, уходящая корнями в века, и символ празднования. Тысяча слоев истории Точные корни баклавы обсуждаются (Турция, Ближний Восток, даже Центральная Азия все претендуют на нее). Но одно можно сказать точно: она стала фирменным десертом на кухнях Османской империи. Султаны дворца Топкапы в Стамбуле так любили баклаву, что каждый год во время Рамадана подносы с ней отправлялись элитным солдатам (янычарам) в специальной церемонии, называемой…
More articles on Turkish Culture →