Baklava e Dolci: Strati di Tradizione

Entrando in una qualsiasi pasticceria turca, verrai accolto da vassoi scintillanti di dolci dorati che brillano di sciroppo. Accatastati in forme di diamante, arrotolati in spirali o disposti in quadrati ordinati, questi sono i dessert più famosi della Turchia: baklava e i suoi dolci cugini. Ma la baklava è più di un semplice dolce zuccherato. È un capolavoro di pazienza, una tradizione che risale a secoli fa e un simbolo di celebrazione. Mille Strati di Storia Le origini esatte della baklava sono dibattute (la Turchia, il Medio Oriente, persino l'Asia Centrale la rivendicano). Ma una cosa è certa: è diventata un dessert simbolo nelle cucine dell'Impero Ottomano. I sultani del Palazzo Topkapi di Istanbul amavano così tanto la baklava che ogni anno durante il Ramadan, vassoi di essa venivan…